梅ケチャップソース　　サラダ・ドレッシング 　 材料（４人分） ★梅の果肉：３個分（包丁でたたいておく） ★ケチャップ：大さじ３ ★練りゴマ：大さじ３ ★醤油：大さじ１ ★だし汁、又は水：大さじ３ 【作り方】 �@材料をよく混ぜるだけです。水分は適宜お好みまで、ゆるめてください。 ★ 正食クッキングで勉強した、梅ソースのアレンジです。ちょっと変わった味ですよ。コロッケのソースにぴったりです。

手作りドレッシング　　サラダ・ドレッシング 　 材料（４人分） ★油：１００cc ★醤油：１００cc ★酢：１００cc ★砂糖：１／２カップ ★たまねぎ：半分 【作り方】 �@たまねぎをすりおろす。（水にさらしておく） �A全ての材料と�@をよく混ぜる。

カルパッチョ風水菜のサラダ　　サラダ・ドレッシング 　 材料（４人分） ★お刺身用魚の切り身：１５０ｇ（タイ等）　★水菜：小１把　★トマト：１個 ★かいわれ：１／２パック　★レモン：１／２個　★塩：適宜 A…柚子コショウ：小さじ１　　酢（レモン汁などでもよい）：大さじ１ 　　　オリーブオイル：小さじ１　　ポン酢：小さじ１ 【作り方】 �@お刺身は薄くスライスして、軽く塩をふっておきます。 �A水菜はとかいわれは、よく水にさらして３センチの長さに、トマトは薄くスライスします。 �B大きめの器に、水菜をしき、おさしみをちらし、トマトとかいわれをちらします。Aをよく混ぜ合わせて、食べる直前にかけます。

さつまいものレモンサラダ　　サラダ・ドレッシング 　 材料（４人分） ★鳥のむね肉：１枚 ドレッシング…マヨネーズ：大さじ３　たまねぎ：１／４個 　　　　　　　　　 レモン汁：大さじ２ 　 塩こしょう：少々 【作り方】 �@鶏肉とさつまいもは柔らかく蒸します。 �A鶏肉は裂いて、さつまいもは荒くつぶしドレッシングであえます。

白菜サラダ　　サラダ・ドレッシング 　 材料（４人分） ★白菜：４，５枚 ★昆布の味噌漬：６０ｇ ★すりごま：大さじ２ ★レンコン：１節 ★ポン酢：適宜 【作り方】 �@白菜は千切りにし、水にさらしパリッとさせ、水気をよくとります。 �A昆布はさっと洗い、３センチくらいの千切りにします。 �Bレンコンは、縦半分に切り、スライサーで薄くスライスし、１７０度位の油でからっと揚げ、塩をまぶしておきます。 �C食べる直前に�@、�Aとごまをあわせ、よく混ぜ、器に盛り、上からレンコンのチップをてんこ盛りに盛り付け、ポン酢をかけていただきます。

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