鯵の韓日合わせ味噌揚げ　　　揚げ物レシピ 　 材料（４人分） ★鯵：大２尾　★味噌：大さじ２ ★コチジャン：大さじ１　★みりん：大さじ２ ★酒：大さじ１　★片栗粉：適宜　★大根：適宜 【作り方】 �@鯵は３枚におろし、骨をとり食べやすい大きさに切っておきます。 �A調味料をあわせ、�@にまぶすようにして混ぜ５分ほどおきます。 �B片栗粉をつけからりとあげます。 �C器に盛り付け。大根ろしをそえます。

小松菜の酢魚　　　揚げ物レシピ 　 材料（４人分） ★魚の切り身：（ぶり、ぼら、鯵等なんでもオッケー）　★片栗粉：適宜 ★小松菜：一束 A…蔵出し一本酢：大さじ5　　薄口しょうゆ：大匙1 　　 たかのつめ：１本　にんにく：ひとかけ　とろみ用の片栗粉：大匙２ 【作り方】 �@魚の切り身は一口大に切りそろえ、片栗をうすくまぶし、１８０度の油でからりと 揚げておきます。 �A小松菜は固めにさっとゆがき、３センチの長さに切ります。 �B 調味料Aは合わておきます。片栗粉は同量の水でとかしておきます。たかのつめは 種を取りみじんぎり、にんにくもみじん切りにしておきます。 �C食べる直前にごま油大匙１を熱し、にんにく、たかのつめを炒めかおりが出たら、�@，�Aをさっと炒め調味料をすぐ回しいれ、最後に片栗粉で様子を見ながら、とろみをつけます。

じゃがいものシチュールーで簡単クリームコロッケ　　　揚げ物レシピ 　 材料（４人分） ★じゃがいも：４個　★たまねぎ：１/2個 ★ジャガイモのシチュウールー：２袋 ★ベーコン：４枚　★塩・コショウ：適宜 ★フライの材料　★牛乳：大さじ２ 【作り方】 �@ジャガイモをボイルして、柔らかくして、マッシュします。 �Aベーコン、たまねぎをみじん切りにして炒め、ジャガイモを加え軽く炒め、 ジャガイモのシチュウールーを入れ、牛乳を加え、塩コショウで味を整えます。 �B冷ましてから、小麦粉、卵、パン粉の順につけ、１８０度でからりと揚げる。

えびと椎茸のふわふわボール　　　揚げ物レシピ 　 材料（４人分） ★生椎茸：８枚　★えび：１５０ｇ　★たまねぎ：小１個　★はんぺん：１枚 ★ミックスベジタブル：適宜　★マヨネーズ：大さじ１　★かたくり：大さじ１ ★卵：小１個　★塩コショウ：少々 【作り方】 �@ じゃがいもは柔らかくゆでて、ザルにあけて熱いうちに荒くつぶす �A たまねぎはみじんぎりにして、軽くいためる �B グリンピースはさっとゆで、赤キムチとチーズは５ミリ角ぐらいに、 切っておく。 �C �@、�A、�Bを混ぜ合わせる。 �D 春巻きの皮を三角に半分に切り、４を詰め（写真）１８０度の油でカ ラリと揚げる ★ インドのサモサのカレー味をキムチ味にしたら、意外とグー！暑くなってくると、やっぱりキムチ！　　カプサイシンを体が欲しますよね。

鯵の梅味噌揚げ　　　揚げ物レシピ 　 材料（４人分） ★鯵：４尾　★味噌：適宜　★梅：２個　★青しそ：８枚 【作り方】 �@鯵は３枚におろします。中骨をのぞき、身が厚い時は、少し真ん中をそいで、端に倒し均等にします。 �A梅は身だけを包丁でたたき、ペースト状にします。 �B鯵の真ん中に味噌と梅の果肉をしき、その上からしそをしき、大きい方からしっぽに向けて、端　からくるくると巻き、楊枝でとめ、フライにします。好みでレモン汁、ポン酢でいただきます。 ★おかずにも酒の肴にも、梅みそのアクセントで鯵の臭みが全く無くおいしいですよ。味噌と梅は塩　けにもよりますので、お好みで加減して下さい。

レンコンボール　　　揚げ物レシピ 　 材料（４人分） ★レンコン：２００ｇ　★たまねぎ：１００ｇ　★小麦粉：１００ｇ　★塩：小さじ１／２ 【作り方】 �@たまねぎはみじんぎりにします。 �Aれんこんを皮ごとすりおろし、全部材料を混ぜ合わせます。 �B一口大のだんごにまるめ、１８０度の油でからっと揚げます。 ★正食クッキングスクールで学んだものです。とにかく新食感！！是非、是非試してみて下さい。

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